Proso jest zbożem zasadowym, które jest dobrze przyswajalne, a dynia dodaje witamin i smaku.
Zmniejszenie zawartości fitynianów w prosie: Proso, podobnie jak większość zbóż, zawiera kwas fitynowy, który utrudnia przyswajanie minerałów. Zaleca się namoczenie prosa przed gotowaniem (przynajmniej na 2 godziny) i dokładne wypłukanie. Zmniejsza to zawartość fitynianów i eliminuje gorycz.
Maksymalizacja przyswajania karotenoidów: Dynia jest bogata w beta-karoten, który jest rozpuszczalny w tłuszczach. Dodanie tłuszczu (masła, oleju lub śmietanki) do kaszy ma kluczowe znaczenie dla optymalnego przyswajania karotenoidów.
Obróbka termiczna: Kasza powinna być całkowicie ugotowana, aby skrobia została przyswojona. Należy gotować na małym ogniu, aby uzyskać równomierne ugotowanie.